Ingrédients

• 1 Kg de viande de mouton
• 600 grs de pruneaux
• 100 grs de pommes
• 500 grs de sucre environ, en morceaux de préférence
• 1 c à soupe de smen
• 1 c à café de cannelle
• 1 petit verre d’eau de fleur d’oranger

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Ingrédients

• 1 gras- double de mouton
• 1 ghranoug ( ou frissure)
• 1 tranche de viande de mouton
• 3 bouquets de coriandre
• 2 poignées de pois chiche trempés la veille
• 1 poignée de riz
• 1 piment
• 1 belle tête d’ail
• 5 c à soupe d’huile
• 1 c à soupe de paprika
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de poivre noir
• ¼ c à café de carvi
• 1, 500 kg de petits pois
• 1, 500 kg d’artichauts
• 1 citron

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Ingrédients

• 1 livre de crevettes
• 2 belles tomates
• 1 oignon sec (de préférences)
• 4 gousses d’ail, ¼ cuillerée à café de poivre noir
• 1 pincée de sel, 1 pincée de cumin
• 1 cuillerée à café de paprika
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 douzaine de diouls

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Ingrédients

• 1 petite tête d’ail
• 1 piment
• 1 c à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de carouia (carvi)
• 2 c à soupe d’huile
• ½ c à soupe de paprika
• 2 c à soupe de vinaigre
• la valeur d’une c à soupe d’origan
• 3 c à soupe de farine ou du levain qu’on aura préparé la veille.

Levain

• 200grs de farine
• ¼ c à café de levure de bière
• 1 pincée de sel
• 1 verre d’eau.

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Ingrédients

• 300grs de viande de mouton
• 1 oignon
• 1 poignée de pois- chiche trempés la veille
• 1 botte de coriandre
• 3 c à soupe d’huile
• 1 c à soupe de paprika
• ¼ c à café de poivre noir
• 1 c à café de sel
• la valeur d’1 c à soupe de menthe séchée
• 2 poignées de frik

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Ingrédients

• ½ litre de lait
• 50g de cacao en poudre
• 80 g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs

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Ingrédients

• ½ litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 80g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs

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Ingrédients

• 2 parts de semoule fine
• 500 grs de farine
• 1 c à café de levure de bière
• 1 bol d’huile
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de sanoudj (grains d’anis)
• 1 c à soupe de smen
• 1 pincée de sucre
• eau

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Ingrédients

• 500grs de farine
• 1 verre de lait
• 20 grs de levure du boulanger
• 180 grs de beurre
• 1 pincée de sel
• 25 grs de sucre
• 3 œufs, 1 œufs pour dorer

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Ingrédients

• 1kg de viande de mouton (épaule de préférence)
• 1 oignon
• 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 c à café de sel
• * 1 c à soupe de smen
• ¼ c à café de poivre noir
• ¼ c à café de cannelle

Farce

• 500grs de viande rouge hachée
• 1 petite tasse de riz
• ½ c à café de sel
• ¼ c à café de cannelle
• ¼ c à café de poivre noir
• 1 c à café de smen
• 1 citron
• 1 œuf
• 12 belles pommes de terre
• 1 bouquet de persil

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