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Petites quiches au fromage

Pour la pâte:

  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 75g de beurre
  • 1 pinces de sel


Pour la garniture:

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 1/2 c a café de thym
  • 1/2 c a café de sauge
  • 1 gousse d'ail écrasées
  • 1 pincée de paprika
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 c a soupe de parmesans râpé
  • 1 pincée de sel

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El Ham Lahlou

Ingrédients

  • 1 Kg de viande de mouton
  • 600 grs de pruneaux
  • 100 grs de pommes
  • 500 grs de sucre environ, en morceaux de préférence
  • 1 c à soupe de smen
  • 1 c à café de cannelle
  • 1 petit verre d’eau de fleur d’oranger

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Douwara Aasban

Ingrédients

  • 1 gras- double de mouton
  • 1 ghranoug ( ou frissure)
  • 1 tranche de viande de mouton
  • 3 bouquets de coriandre
  • 2 poignées de pois chiche trempés la veille
  • 1 poignée de riz
  • 1 piment
  • 1 belle tête d’ail
  • 5 c à soupe d’huile
  • 1 c à soupe de paprika
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre noir
  • ¼ c à café de carvi
  • 1, 500 kg de petits pois
  • 1, 500 kg d’artichauts
  • 1 citron

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Brick Aux Crevettes

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes
  • 2 belles tomates
  • 1 oignon sec (de préférences)
  • 4 gousses d’ail, ¼ cuillerée à café de poivre noir
  • 1 pincée de sel, 1 pincée de cumin
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • 1 douzaine de diouls

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HRIRA

Ingrédients

  • 1 petite tête d’ail
  • 1 piment
  • 1 c à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de carouia (carvi)
  • 2 c à soupe d’huile
  • ½ c à soupe de paprika
  • 2 c à soupe de vinaigre
  • la valeur d’une c à soupe d’origan
  • 3 c à soupe de farine ou du levain qu’on aura préparé la veille.

Levain

  • 200grs de farine
  • ¼ c à café de levure de bière
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau.

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Chorba Frik

Ingrédients

  • 300grs de viande de mouton
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois- chiche trempés la veille
  • 1 botte de coriandre
  • 3 c à soupe d’huile
  • 1 c à soupe de paprika
  • ¼ c à café de poivre noir
  • 1 c à café de sel
  • la valeur d’1 c à soupe de menthe séchée
  • 2 poignées de frik

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Glace au chocolat

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 50g de cacao en poudre
  • 80 g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs

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Glace à la vanille

Ingrédients

  • ½ litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs

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Khoubz Dar " Pain Maison"

Ingrédients

  • 2 parts de semoule fine
  • 500 grs de farine
  • 1 c à café de levure de bière
  • 1 bol d’huile
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sanoudj (grains d’anis)
  • 1 c à soupe de smen
  • 1 pincée de sucre
  • eau

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Khoubz b'zbib " Pain aux raisins secs"

Ingrédients

  • 500grs de farine
  • 1 verre de lait
  • 20 grs de levure du boulanger
  • 180 grs de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 25 grs de sucre
  • 3 œufs, 1 œufs pour dorer

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