Ingrédients:

3 jaunes d’œuf;
Moutarde (au goût);
2 cuillères à soupe de jus de citron (envi. un gros citron);
Sel (au goût);
450 ml d'huile d'olive.


Préparation:

Mettre dans un bol, les jaunes d’œufs, la moutarde et le sel;

Presser la moitié d'un citron (une cuillère à soupe de jus de citron);

Fouetter le tout.

Peu à peu, verser l'huile d'olive minutieusement sans arrêter de fouetter;

Continuer de fouetter l'ensemble, presser la seconde moitié du citron et assaisonner au goût (Sel);

Continuer de fouetter l'ensemble;

Il faut noter que les proportions idéales pour réussir une mayonnaise maison, sont: Pour chaque jaune d’œuf, il faut 150 ml d'huile d'olive.


Un grand merci pour le Chef Rédha.