Ingrédients pour 4 pains :

• 1kg de semoule moyenne,ou fine;
• 2 à 3 poignées de farine;
• 2c à soupe pleine de levure de boulanger instantanée;
• 2c à 3c à soupe d'huile de table;
• Sel;
• Eau;

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure, tout en pétrissant à la main, pour obtenir une pâte bien molle et souple. (vous pouvez utiliser un malaxeur à pâte)

Diviser en quatre boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) déjà saupoudrée sur la table de travaille

Aplatir pour obtenir une épaisseur d'environ 2cm (1/2 pouce).

Couvrir avec un drap propre et laisser environ 2 heures dans un endroit tempéré.

Au bout de ce temps, soulever délicatement la pâte avec une planche pizzaïolo ou tout simplement un contre-plaqué propre. Déposer dans un plat en terre cuite strié appelé Tadjine (facile à trouver chez les marchants maghrébins). La surface striée de la Tadjine donne les motifs visible sur la photo.

Remarque:
Si vous ne disposez pas d'une Tadjine, vous pouvez prendre tout simplement une poêle à font épais.

Cuire à feu vif une face, puis retourner et faire cuire la seconde .

Découper en tranche de fromage.

Garder le restant non-mangé dans un drap et bien le couvrir. Le garder dans un endroit sec, sinon le mettre dans le congélateur pour une plus longue période de conservation.

Utiliser le four pour la réchauffer, voir même un grille-pain.

Grand merci à Mme Labraoui pour la recette