Les ingrédients

• 250 g de viande de veau
• 250 g d'haricots blancs
• 1 oignon
• 2 tomates pelées et épépinées
• 1 c. à café. de cumin
• 4 c. à soupe. de coulis de tomates
• Huile d'olive
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre

Préparation
La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l'eau ( 3 fois leur volume)
Le lendemain, égoutter et rincer les haricots.

Dans une marmite (un chaudron ou une Tadjine), faire chauffer l'huile d'olive (Si vous utilisez de la viande, il est temps de l'introduire), l'oignon émincé et les épices.

Faire mijoter quelques minutes avant d'arroser d'eau.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le coulis de tomates. Faire mijoter quelques minutes.

Ajouter les haricots blancs. Couvrir d'eau et fermer la marmite. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire au moins 30 minutes.

Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.