Ingrédients:

1 kg de semoule moyenne;
750 g de sucre;
eau de fleur;
huile de table. Préparation: Sirop:
500 g de sucre;
1/4 de citron.


Préparation:

Mélanger (des bouts des doigts) la semoule, le sucre et un verre de thé d’eau de fleur dans un demi-litre d'eau chaude (pas trop chaude).

Laisser reposer toute la nuit (14 heures).

Reprendre le mélange, mouiller de gouttelettes d’eau de rose et retravailler des bouts des doigts sans le pétrir. Il est impératif de le garder sous une forme granuleuse.

Imprégner un plat d'une pellicule d'huile, verser le mélange et l’aplatir de façon homogène. Badigeonner la surface d’huile. Le fourrage (non-obligatoire) au choix (amandes bien râpées pour les mieux nantis).

Décorer d’amandes (voir photo).


Pour le sirop, prendre une portion (500 g) de sucre pour 2 portions (1 litre) d'eau et le jus du quart d’un citron rafraîchi par une nuit dans le réfrigérateur; le tout dans une casserole, porter à ébullition durant 15 min à peu près.

Le four préchauffé à 200 C (400 F), enfourner notre mélange durant 1h.

Bien arroser, de notre sirop, à la sortie et remettre au four (éteint) pour un autre arrosage après que notre semoule ait absorbé la première flotte. Elle doit être bien imbibée.

Laisser refroidir.

A consommer avec modération.


Grand merci à Mlle. Zahra Manseur pour la recette.