26 personnes ayant en moyenne entre 24 et 25 ans ont participé à la recherche.

Elles ont bu 1 ml de sirop de saccharose à des concentrations diverses. Ensuite, le jour suivant, elles devaient boire sept fois de suite 1 ml de la concentration qu'elles trouvaient la plus sucrée et 1 ml de celle qu'elles considéraient la moins concentrée, en plus de 1 ml de liquide sans goût.

Chaque participant a eu des imageries par résonnance magnétique de son cerveau. On a noté deux pics d'activité dans le cerveau lors des contrastes les plus importants, soit avec le sirop à forte intensité et le liquide sans goût.

On conclut donc que les édulcorants, qui ont le même goût que celui du sucre, mais sans ses calories, finissent par modifier la réponse cérébrale face à ce goût.