Pour la pâte:

• 03 mesures de farine
• 01 mesure de smen ou de margarine fondue
• 01 pincée de sel de table
• 1 verre d'eau de rose
• 01 C. à café de vanille

Pour la farce:

• 500 g d'amande moulues
• 300 g de sucre glace
• Colorant alimentaire dilué avec son arôme, suivant les couleurs
• 01 blanc doeuf
• 3 C, à soupe de beurre fondu

Pour le sirop (cherbet):

• 02 verre de miel
• 01 verre d'eau de rose

Dans un récipient, mettre la farine, la margarine fondue, la pincée de sel et la vanille. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler.

Former des boules puis laisser reposer.

Préparation de la pâte d'amandes:

Mélanger les amandes, le sucre glace, le colorant dilué avec l'arôme, le beurre fondu et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.

Disposer au bord un boudin de pâte d'amandes de 3 cm de diamètre, puis rouler la pâte dessus sur 2 tours. Pincer sur toute la longueur à l'aide du " nekkach ". Couper ensuite en losanges.

Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 20 mn, puis plonger dans le sirop tiède.

Présenter dans des caissettes.