Préparation : 30 mn Cuisson : 45-50 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de blanc de seiche - 4 échalotes - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1/4 l vin blanc - 1/2 l d'eau chaude - 3 cuillères à soupe de farine - sel et poivre - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 pincée de poivre de cayenne

Préparation :

1) Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive. 2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés. 3) Laisser dorer quelques minutes. 4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l'eau chaude puis avec le vin blanc. 5) Ajouter l'ail écrasé, puis le concentré de tomates. 6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne. 7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.