Ingrédients

• 2 parts de semoule fine
• 500 grs de farine
• 1 c à café de levure de bière
• 1 bol d’huile
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de sanoudj (grains d’anis)
• 1 c à soupe de smen
• 1 pincée de sucre
• eau

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Ingrédients

• 500grs de farine
• 1 verre de lait
• 20 grs de levure du boulanger
• 180 grs de beurre
• 1 pincée de sel
• 25 grs de sucre
• 3 œufs, 1 œufs pour dorer

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Ingrédients

• 1kg de viande de mouton (épaule de préférence)
• 1 oignon
• 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 c à café de sel
• * 1 c à soupe de smen
• ¼ c à café de poivre noir
• ¼ c à café de cannelle

Farce

• 500grs de viande rouge hachée
• 1 petite tasse de riz
• ½ c à café de sel
• ¼ c à café de cannelle
• ¼ c à café de poivre noir
• 1 c à café de smen
• 1 citron
• 1 œuf
• 12 belles pommes de terre
• 1 bouquet de persil

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Ingrédients

• 500 grs de semoule fine
• ½ cuillerée de sel
• eau
• 1 poignée de semoule moyenne
• huile

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Ingrédients:

• 1kg de viande en morceaux
• 1kg de gombos
• 1 oignon haché
• 3 tomates râpées
• 1 gousse d’ail
• Persil haché
• Coriandre hachée
• 25 ml d’huile
• Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran

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Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bol de chapelure blanche
• 1 oeuf
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 c à soupe d'aneth haché (bsibsa)
• 1/2 c à café de safran
• Poivre noir
• Sel

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Ingrédients:

• 3 ou 4 blancs de poulet
• 2 oignons
• 4 oeufs
• 1 botte de persil hachée finement
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 petite tasse de farine
• 1/2 c à café de safran
• 1/2 c à café de cannelle
• 1/2 c à café de poivre rouge
• 1/2 c à café de cumin
• 1/2 c à café de piment fort (facultatif)
• Beurre ou margarine
• Huile
• Poivre noir
• Sel

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Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• Quelques morceaux de viande de mouton
• 2 tomates mûres
• 1/2 c de concentré de tomate
• 6 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre
• Une poignée de pois-chiches
• Beurre ou smen
• 1/2 c à café de cannelle
• 1/2 c à café de cumin
• Huile pour friture
• 1 c à café pas très pleine de maïzena
• 3 oeufs
• 3 c de farine
• Poivre noir
• Sel

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