Poulet pané en sauce rouge
Par Anne Marie R., dans Volaille -# 88 - Fil RSS
Ingrédients:
- 3 ou 4 blancs de poulet
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 1 botte de persil hachée finement
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 petite tasse de farine
- 1/2 c à café de safran
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de poivre rouge
- 1/2 c à café de cumin
- 1/2 c à café de piment fort (facultatif)
- Beurre ou margarine
- Huile
- Poivre noir
- Sel
Préparation:
- Faites dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse, joignez les oignons hachés, le poivre noir et le safran;
- Salez, mouillez avec 2 verres d'eau, mettez le bâton de cannelle et laissez cuire (en ajoutant de l'eau si nécessaire);
- Retirez les blancs dès qu'ils sont cuits;
- Laissez la sauce réduire à découvert jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse;
- Mélangez les oeufs avec la farine, le persil haché, la cannelle, le sel, le cumin et le piment fort pilé;
- Mettez à chauffer l'huile avec un morceau de beurre, faites tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et faites frire;
- Réchauffez la sauce et versez sur le poulet. Servez avec un légume au choix cuit à part.
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment.
Les commentaires pour ce billet sont fermés.