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Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon coupé en demi-tranches;
1 gousse d'ail hachée;
1 branche de céleri, coupé en petits dés;
1 courgette, coupée en lamelles;
1 carotte, coupée en petits dés;
romarin frais (Leklil);
tas d'origan (Ezzaâter);
tomates en conserve;
1 c. à soupe d'huile d'olive;
purée de tomate à soupe (sinon prendre des tomates fraiches, les laver, les peler et les râper);
1 c. à soupe de persil sec;
1/2 c. à soupe de basilic sec;
250 g de pâtes (macaroni);
400 g de haricots blancs, égouttés et rincés;
sel et poivre.


Préparation:

Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignons en demi-tranches, hacher l'ail. Peler la carotte et le céleri; les couper en tranches. Couper la courgette en deux, puis demi-tranches. Laver, sécher et hacher le romarin et l'origan.

Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen;

Ajouter l'ail et l'oignon - frire brièvement;

Faire revenir la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres;

Ajouter la courgette;

Ajouter la tomate en conserve;

Verser 750 ml d'eau, ajouter la purée de tomates et les épices;

Cuir env. 10minutes;

Ajouter les pâtes cuites et les haricots égouttés;

Une fois la température d’ébullition atteinte, assaisonner de fines herbes, le sel et le poivre.


Grand merci à Gino Argecio, un fidele de AlgerLaBlanche.com, pour la recette.