Ingrédients:
1 verre et demi de semoule fine,
1 verre et demi de semoule moyenne,
1 cuillère à café rase de sel fin,
1/2 verre d'huile d'olive aromatisée,
1 verre d'eau tiède (18-20°C.)


Préparation de la patte:
Mettez les deux sortes de semoules et le sel dans une grande terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu d'eau tiède en pétrissant la pâte pendant 15 mn.

Roulez en boule et laissez reposer pendant 10 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main (essayer d'avoir un disque avec une épaisseur de 1 cm environ).

Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. (cela permettra la cuisson intérieur de la patte)

Faites-les cuire dans une poêle plate et large pendant 30 minutes.


Remarque:
Vous pouvez faire cuire la galette de pain directement sur la partie chauffante de votre cuisinière si celle-ci possède une plaque vitrocéramique.

Technique de la cuisson:
Retournez la galette autant de fois qu'il vous plaira sans la casser (si elle se brise, continuer quand même la cuisson). Commencez d’abord en faisant cuire une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face. Relevez-la et posez-la sur sont bord et faites-la rouler comme une roue pour faire cuire la périphérie.

Voir aussi: Galette à la patte de dattes