Ingrédients: (4 personnes)

500 gr de gombos frais (petit calibre);
3 tomates épluchées, épépinées et râpées;
1 oignon;
un morceau de viande d'agneau (dépendamment de votre budget);
queue de mouton;
1 c. à soupe de smen (beurre clarifié ou beurre rance);
paprika, sel et poivre;


Préparation des gombos:

Légèrement duveteuse selon les variétés, il faut frotter doucement les gombos - pour enlever le duvet - avec une brosse à légumes. Si vous n'avez pas de brosse, frottez avec un linge de maison (torchon) contenant de gros cristaux de sel;

Laver les gombos puis les égoutter, ne couper que la tige et le bout du capuchon;

Faire revenir dans un peu d'huile, mettre sur du papier absorbant et laisser égoutter;

Couper en rondelles pour épaissir notre préparation.


Préparation:

Faire revenir dans le smen, l'oignon haché, le morceau de viande et la queue de mouton couper en petit morceaux;

Couvrir d'eau chaude, ajouter sel, poivre et Paprika; et laisser cuire la viande;

Une fois cuite, enlever la viande;

Ajouter à la sauce, la pâte de tomates et les gombos;

Laisser cuire; (les gombos doivent être fondants);

Attention: Ne pas laisser trop mijoter au point de faire éclater les gombos;

Servir chaud et faire accompagner d'un pain maison.

Ne pas oublier, un bon ragoût est un plat cuisiné dans une marmite, une poêle profonde ou une large casserole, il n'y a pas de raccourcis, vous devez lui laisser le temps pour bien faire cuire.

Bonne dégustation et à bientôt inchallah


Un grand merci à Mme Meriem pour la recette