Qu’il s’agisse des muscles lisses (les intestins, les artères, les bronches et la vessie), des muscles du squelette ou du muscle du cœur; la force de la contraction musculaire est dépendante du potassium. Les médecins et les naturopathes recommandent de prendre le potassium dans les aliments. Les fruits et légumes en sont de très bonnes sources.
Pour les fruits, le potassium se trouve essentiellement dans les bananes et les oranges. Pour ce qui est des légumes, les plus riches sources de potassium, sont les pommes de terre, les tomates, les épinards et les carottes.
Cependant, la teneur en potassium baisse pendant la cuisson. Par conséquent, si vous voulez combler les pertes de cet élément dans une soupe aux légumes, d'autres sources de potassium existent: le poisson, la volaille, la viande rouge, les produits laitiers, particulièrement le yaourts. On trouve du potassium également dans le pain et les noix (sans sel).
La teneur en potassium pour 100 g:
- Les abricots secs 1888 mg
- Pousses d'orge vert: 1700 mg
- Lait entier: 1,660 mg
- Les haricots secs: 1.260 mg
- Lentilles: 1200 mg
- Pois: 1000 mg
- Cacao: 980 mg
- Persil, radis: 900 mg
- Riz brun: 300 mg
En règle générale, plus l'aliment est pauvre en matières grasses, plus il est riche en potassium.
