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Ingrédients:

150 g de chocolat noir à cuire (à 60% de cacao au moins);
75 g de beurre;
4 œufs;
40 g de sucre en poudre;

Pour 4 à 6 personnes - Préparation: 15mn - Cuisson: 5m - Réfrigération: 2h


Préparation:

Casser le chocolat en petits carrés et mettre ceux-ci dans un jatte avec le beurre coupé en morceaux.

Placer la jatte au bain-marie dans une casserole plus grande contenant de l'eau chaud et la maintenir à un feu très doux.

Faire fondre le chocolat et le beurre en les remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse.

Retirer la jatte du bain-marie et laisser tiédir le mélange.

Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes dans deux saladiers différents.

Fouetter les blancs en neige très ferme en saupoudrant la moitié du sucre à la fin.

Ajouter le reste du sucre et le jaune d’œufs à la crème au chocolat.

Prélever 2 cuillères à soupe de blanc d’œufs en neige et le mélanger vivement à la crème au chocolat pour l'alléger.

Incorporer très délicatement le reste du blanc d’œufs au fouet, en les soulevant doucement pour ne pas le briser.

Verser la préparation dans une coupe, couvrir avec un film transparent et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


Remarque:

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc; mais dans ce cas, il faut supprimer le jaune d’œufs et ne mélanger que le blanc en neige pour préparer la crème.


Un grand merci à Malika B. pour la recette.