Comme tous les enfants du monde, mes deux garçons n’aiment pas trop les légumes, alors je les rappe très fin pour les dissimuler.

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Ingrédients :

500 ml (2 tasses) de farine;
2c. à café de poudre à pâte (levure chimique ou khmira);
2c. à café de bicarbonate de soude;
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli;
60 ml (1/4 de tasse) d'huile de canola (huile de Colza);
250 ml (1 tasse) de sucre brun (mélasse ou cassonade);
3 œufs;
1 c. à soupe de gingembre frais râpé (Zendjabile);
750 ml (3 tasses) de citrouille crue râpée.

Vous pouvez substituer l’huile de Colza par de l’huile d’Olive.


Préparation :

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude;

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec l'huile à l'aide d'un batteur électrique;

Incorporer graduellement le sucre brun, les œufs, le gingembre et la citrouille jusqu'à ce que le mélange soit homogène;

Incorporer les ingrédients secs et mélanger juste pour mouiller légèrement la farine.

Déposer dans un moule à muffins chemisé de caissettes en papier (madeleines ou cupcakes).

Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Astuce: Prendre un cure-dent, l’insérer puis le retirer d'un muffin. S’il en ressort propre, c’est que la cuisson est finie.

Démouler et laisser refroidir sur une grille à four.


Grand merci à Linda Auger pour la recette.