Ingrédients:
1 verre et demi de semoule fine,
1 verre et demi de semoule moyenne,
1 cuillère à café rase de sel fin,
1/2 verre d'huile d'olive aromatisée,
1 verre d'eau tiède (18-20°C.)
Préparation de la patte:
Mettez les deux sortes de semoules et le sel dans une grande terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu d'eau tiède en pétrissant la pâte pendant 15 mn.
Roulez en boule et laissez reposer pendant 10 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main (essayer d'avoir un disque avec une épaisseur de 1 cm environ).
Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette, afin d'éviter le gonflement de la patte.
Technique de la cuisson:
Retournez la galette autant de fois qu'il vous plaira sans la casser (si elle se brise, continuer quand même la cuisson). Temps de cuisson: 30 minutes.
Commencez d’abord en faisant cuire une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu.
Retournez et laissez cuire l'autre face.
Relevez-la et posez-la sur sont bord et faites-la rouler comme une roue pour faire cuire la périphérie.
Galette algérienne sur plaque vitrocéramique (Kessra)
N'ayant pas de poile spéciale pour galette de pain; j'ai directement fait la cuisson sur une plaque vitrocéramique. Trouvez ci-joint le résultat en image.
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