Il s'agit d'un plat sucré/salé pour qui il existe plusieurs variantes, celle que je vous présente se compose de viande de mouton accompagné de pruneaux et de pommes.


Ingrédients

1 Kg de viande de mouton;
600 grs de pruneaux;
100 grs de pommes;
500 grs de sucre environ, en morceaux de préférence;
1 c à soupe de smen (beurre clarifié ou beurre rance);
1 c à café de cannelle;
1 petit verre d’eau de fleur d’oranger.


Préparation

Couper la viande en morceaux, les mettre dans une marmite, recouvrir d’eau, saupoudrer de cannelle, ajouter smen et quelques morceaux de sucre. Faire cuire doucement 30 mn. en ajoutant du sucre de temps en temps.

D’autre part, faire gonfler les pruneaux à la vapeur 10 mn, ou bien les faire tremper 30 mn. A l’avance.

A mi-cuisson de la viande, plonger les pruneaux puis les pommes pelées, laisser cuire encore 20 mn.

Toujours à feu réduit en semant du sucre dessus jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, arroser de fleur d’oranger, puis donner 2 ou 3 bouillons.

Servir chaud.


P.S. :

On peut aussi remplacer les pommes par des poires ou bien des raisins secs.


Grand merci à Malika B. pour la recette.