Ingrédients:

1 bol de farine (250 gr);
1/2 bol de semoule fine (150 gr);
1 C à soupe de levure instantanée;
1 pincée de sel;
1 pincée de sucre;
1 verre à thé de lait tiède (100 ml);
de l'eau tiède;
huile pour friture.


Préparation :

Mélanger à la main la farine, la semoule fine et la levure;

Continuer de mélanger en ajoutant une pincée de sucre, une pincée de sel et le lait. En intermittence, ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène;

Travailler énergiquement la pâte -environ 15 minutes- jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable;

Laisser reposer environ 1 heure (elle devrait doubler de volume);

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle profonde;

Aplatir au rouleau (1cm envi.) et utiliser un emporte-pièces Triangle ou couper manuellement des triangles équilatéraux (les trois côtés sont égaux). A l'aide d'un couteau ou une roulette, couper des lignes parallèles distantes d'environ 10cm. Faire une seconde série de lignes parallèles formant un angle de 60° avec les premières; et enfin une toisement série de lignes formant un angle de 120°. Récupérer les triangles réussis et mélanger le restant pour répéter l'opération;

Faire frire dans l'huile chaude mais non-fumante. Faire cuire les deux côtés en inversant les triangles;

Remarque:
Pour faire gonfler les triangles, durant la friture, à l'aide d'une cuillère, arroser d'huile la face non immergée.

Retirer et déposer sur du papier absorbant.

Laisser vieillir 24 heures avant la consommation.

Remarque:
Vous pouvez ajouter de la plus-value en saupoudrant de sucre glace ou tout simplement plonger dans du miel dilué dans de l'eau de fleur d'oranger.


Grand merci pour la recette, à Lamia B. de Douira, Alger.