Ingrédients:

3 kg d'abricots;
1 kg de sucre;


Préparation:

Bien laver les abricots, les sécher et les dénoyauter;

Passer les abricots au broyeur et les mettre dans une casserole sur un feu doux;

Quand le fruit commence à libérer du jus, ajouter le sucre et faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ une heure;

Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes.

Écumer et mettre en pot.

Remarque: Si vous écumez durant la cuisson, votre confiture risque de ne pas prendre, car l'écume est riche en pectine avant le point de gelée. Il faut le faire rapidement (5 minutes ou moins) pour pas que la confiture fige dans la casserole. Cette opération faite, brassez de nouveau votre confiture avant de l'empoter, les fruits flotteront moins ainsi.

Astuce: Pour une meilleure conservation, après refroidissement, faites couler de la cire de chandelle sur la surface de la confiture (environ 5 mm d'épaisseur) et fermez aussitôt le pot.

Laisser refroidir et stocker la confiture pour l'hiver.


Grand merci à l'habituée de AlgerLaBlanche.Com, Linda Auger, pour cette recette.