Les ingrédients:
- Un paquet de feuilles de brick (à l'étranger, elles sont en vente dans les épiceries Maghrébines)
- 300g de viande hachée (1 lbs)
- Un oignon haché
- Une gousse d’ail émincée
- Un petit bouquet de mélange de persil et de coriandre
- Fromage fondu (Cheddar ou Suisse, suivant le goût)
- Une pincée de cannelle
- Sel, poivre noir
- Un petit verre d’eau
- Un filet d’huile d’olive
- Huile pour friture
Préparation de la farce:
Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive;
Ajouter la viande hachée, l’ail, les épices, saler, laisser revenir quelques minutes à feu doux;
Ajouter le verre d’eau et laisser cuire jusqu’à l’évaporation de l’eau;
Retirer la poêle du feu;
Ajouter le persil hachée, mélanger et laisser refroidir;
Façonnage des Boureks:
Séparer les feuilles de brick ( D’youl)
Couper les feuilles de bricks en deux;
Prendre la moitié d'une feuille, la plier en deux, poser une cuillère à soupe de la farce, 1/3 d’une portion de fromage et façonner un cigare comme présenté sur le schéma;
Après l'avoir rouler, mettre du jaune d'oeuf pour coller l'extrémité;
Cuisson:
Faire chauffer l’huile et faire frire vos bouraks à feu doux;
Remarque: Pour commencer, immerger dans l'huile le côté de l'extrémité collée avec le jaune d'oeuf, et maintenir cette position pour quelques secondes pour éviter que le brick ne s'ouvre.
Une fois les deux faces bien dorées, retirer et mettre sur papier absorbant pour retirer du gras;
Mettre quelques gouttes de citron dessus (ça aide à enlever l’excèdent de gras) et servir avec une bonne soupe (chorba ou Hrira).
Grand merci à Mme M. Laaraba pour la recette
