Ingrédients

3 bonnes pommes de terre;
1 tomate;
un peu de coriandre;
1 gousse d’ail;
2 c. à café de cumin;
2 c. à soupe de jus de citron;
huile de table;
tomate concentrée;
Sel et poivre.


La sauce

Hacher la gousse d'ail;

Rapper la tomate sans la faire cuire;

Faire revenir la tomate rappée dans une poêle avec un filet d'huile de table et l'ail;

Ajouter le cumin, le sel, le poivre, la coriandre et une cuillère à café de tomate concentrée.

Faire cuire la sauce 2 à 3 minutes.


Préparation

Peler les pommes de terre, les laver et les faire bouillir sans les cuire;

Remarque: Il faut que la pomme de terre reste ferme et dure.

Couper les pommes de terre en dés (envi. 2 cm)

Sécher les dés de pommes de terre et la faire frire dans l'huile comme si on faisait des frittes.

Les retirer, les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir;

Incorporez les cubes de pommes de terre cuites dans notre sauce et les faire revenir un peu.


Grand merci à Mme Rabehi pour la recette.