Ingrédients:

• 4 aubergines;
  
• 3 tomates;
  
• 2 gousses d'ail;
  
• 1 cuillerée à café de carvi;
  
• 1 cuillerée à café de paprika;
  
• 1 poignée d'olives vertes;
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive;
  
• sel/poivre;
  

Préparation:

1- Peler et couper les aubergines en dés.

2- Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée ou cuire à la vapeur; égoutter et écraser à la fourchette.

3- Mettre la purée d'abergines dans une petite cocotte et faire revenir avec l'huile, la tomate coupée en dés, le sel, le carvi, le paprika et l'ail écrasé.

4- Laisser cuire en remuant jusqu'à évaporation de la sauce.

5- Laisser refroidir et servir très frais en décorant avec des olives vertes.

Astuce:
Vous pouvez ajouter un filet de citron et deux feuilles de menthe finement hachées au moment de servir.