Pour la pâte:

• 3 mesures d'amandes non émondées
• 3 mesures de sucre glace
• 5 à G blancs d'oeufs
• 1 C. à soupe de vanille

Dans un récipient, mettre les amandes, la vanille et le sucre glace. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple. La mettre dans une poche à douille.

Former des boules sur un plateau enfariné. Disposer sur chaque gâteau 1/2 cerise confite.

Mettre à cuire au four.

Présenter dans des caissettes.