Ingrédients pour 4 personnes:
- 375 g de chapelure de biscuits speculoos
- 750g de patates douces (environ deux grosses patates douces)
- 2 cuillers à soupe de miel
- 2 cuillers à soupe de beurre
- 175 ml de lait
- 2 oufs
- 50 g de sucre roux
- 2 cuillers à café de vanille
- 1 cuiller à café de cannelle
- 1 cuiller à café de gingembre moulu
- 20 g cacao non sucré
- quelques noix de pécan hachées
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 190ºC.
Placer les patates douces dans un grand faitout et couvrir d'eau. Bouillir à feu vif jusqu'à ce que les patates soient tendres et faciles à écraser à la fourchette, soit environ 20 minutes.
Entre temps, préparer la chapelure de biscuits en les mixant finement, la placer dans un grand bol.
Dans un bol pour micro-ondes, faire fondre la beurre et le miel pendant 20 secondes. Ajouter à la chapelure de biscuits en remuant à l'aide d'une fourchette. Écraser au fond des moules à tartelettes. Cuire pendant 7 minutes. Retirer et laisser refroidir, en gardant le four allumé.
Égoutter et écraser les patates douces.
Dans un grand bol, mélanger les patates douces, le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, le cacao et les épices. Mélanger au fouet métallique. Ajouter les blancs en neige fermes. Ajouter rapidement les noix de pécan grossièrement hachées.
Verser dans la croûte de tarte préparée et cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir, garder au frais au moins 6 heures. Décorer de poudre de cacao et servir.
Remarque:
Les tartelettes aux patates se conservent 3 jours à température ambiante. Garnies de crème fouettée, les tartelettes peuvent tenir 3 jours mais au réfrigérateur, emballées d’une pellicule de plastique.
