Ingrédients

• 700 g de bœuf haché;
  
• 8 pommes de terre;
  
• 800 g de tomates;
  
• 3 oignons;
  
• 3 œufs;
  
• 6 tiges de coriandre;
  
• 4 c. à soupe d'huile d'olive;
  
• 1 c. à café de graines de cumin;
  
• 1 c. à café de cannelle en poudre;
  
• Sel;
  
• Poivre.
  

Préparation

Éplucher 3 pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans l'eau salée.

Éplucher 2 oignons et les émincer.

Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir doucement les oignons sans coloration. Gardez-les de côté.

Laver et hacher la coriandre. Égoutter les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette.

Ajouter la viande hachée, la coriandre hachée, les oignons revenus et les œufs entiers. Saler et poivrer.

Bien mélanger, puis former de petites boulettes et réserver au frais.

Peler et hacher l'oignon restant.

Retirer les pédoncules des tomates. Les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égoutter et faire rafraîchir, peler et les épépiner. Les concasser.

Peler et couper les 5 pommes de terre restantes en gros cubes.

Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons pendant 5 min à feu vif en remuant.

Ajouter les tomates concassées, un verre d'eau, les cubes de pommes de terre, le cumin et la cannelle.

Baisser le feu. Saler et poivrer, mélanger bien et laisser cuire doucement à couvert pendant 20 min.

Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 min.

Servir très chaud.

Bon appétit !