Ingrédients

1 poulet entier;
1 gros oignon;
3 belles carottes;
4C. à soupe d'huile;
500 g d'olives dénoyautés;
Thym;
Laurier;
Cannelle;
1 bouquet de persil;
½ C. à café de poivre noir;
1 C. à café de safran;
Sel.


Préparation

Bien nettoyer le poulet et le couper en morceaux.

Bien frotter avec du sel et le laisser reposer pendant 10 minutes.

Rincer les morceaux de poulet et les égoutter.

Disposer dans une marmite. Ajouter l'oignon râpé, le sel, le poivre noir, la cannelle, le safran et l'huile.

Laisser revenir, puis ajouter ½ litre d'eau et faire bouillir.

Découper les carottes en rondelles et les rajouter à la préparation.

En parallèle, mettre les olives dénoyautées à trois reprises dans de l'eau chaude.

Les égoutter, puis les ajouter aussi en surveillant le niveau d'eau (Il faut que l'eau soit réduite).

Il faut que la sauce soit épaisse: Pour cela, prélever une louchée de sauce, et la mélanger avec une C. à café de farine, une gousse d'ail et du persil haché menu, et laisser mijoter et servir.


Recette originale