Préparation :

Tamiser la farine, ajouter la pincée de sel, l’extrait de vanille verser le gras fondu et refroidi, mélanger le tout en frottant bien entre les mains, arroser d’eau de fleur d’oranger et d’eau en pâtissant bien pendant quelque minutes jusqu’à obtention d’une pate assez molle et lisse. Pendant ce temps, préparer là farce avec les ingrédients donnée.

Façonner de petit boudins les placer dans un plat.

Sur un plat de travail abaisser la pate en une forme rond avec l’emporte pièce, déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un croissant, déposer les gâteaux dans une tôle et faire cuire, ils doivent avoir une couleur dorée, sortir du four et laisser refroidir.

Tremper les gâteaux par petite quantité dans le sirop puis les retirer et mettre à égoutter les placer dans un plat saupoudrer de sucre glace en appuyant légèrement avec la paume des mains ; laisser reposer quelques heures les mettre dans les caissettes.