Préparation :

• Faites griller les légumes : pour cela, vous pouvez soit utiliser un barbecue, soit là flamme du gaz, soit une vieille poêle.

• Placez à proximité du lieu de cuisson, une cuvette pleine d’eau froide, pour pouvoir retirer la peau grillée des légumes sans vous bruler les doigts.

• Faites chauffer là poêle à feu très vif (avec très peu d’huile) et faites-y griller les tomates entières jusqu'à ce que la peau devienne noire.

• Retirez alors cette peau dans là cuvette d’eau, enlevez les graines et laissez les tomates sur une passoire pour qu’elles s’égouttent.

• Faites griller de la même façon les poivrons.

• Faites griller les oignons, retirez-en là peau.

• Découpez tous ces légumes en lamelles minces que vous mettez dans un saladier.

• Assaisonner le tout avec l’ harissa, mélangez au jus de citron avec le sel, l’huile d’olive et les gousses d’ail finement hachées.

• Goutez et maintenez au frais jusqu’au repas.