Préparation:

• Dans une casserole, faites chauffer l'ail, le gingembre et les épices, sauf l'anis étoilée, dans 15 ml d'huile d'olive.

• Une fois l'huile chaude, faites revenir les cuisses de poulet 1 minute de chaque côté puis retirez de la casserole. Ajoutez l'autre cuillérée d'huile d'olive, faites-y revenir les légumes environ 2 minutes.

• Ajoutez la farine aux légumes et poursuivez la cuisson un peu moins d'une minute.

• Ajoutez alors les ingrédients liquides, du sel, du poivre et l'anis étoilée, de façon à ce que les légumes soient recouverts sans être submergés.

• Déposez le poulet sur les légumes, couvrez, portez à ébullition, baissez le feu moyen-doux, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servez sur un riz ou un couscous cuit avec le bouillon du ragoût.