Préparation:

  • Ramollir les feuilles de gélatine 3 mn dans un saladier rempli d'eau froide.
  • Ecraser l'équivalent de 2 c à soupe de baies de cassis et les verser dans une poele avec 5 cl d'eau froide et la gélatine essorée entre les doigts.
  • Faire fondre là gélatine en faisant mijoter le tout 5 mn à feux doux.
  • Laisser refroidir à températeure ambiante.
  • Monter bien froide et le sucre en chantilly ferme.
  • Incorporer les baies de cassis restantes et le sirop tiède en veillant à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Beurrer 4 ramequins en porcelaine et répartir là préparation.
  • Réserver 4 heures au réfrigérateur.
  • Démouler les mousses sur une assiette à dessert, entourer de coulis de framboise et servir bien frais.